A la Vanguardia de la Industria Alimentaria Mexicana

Alimentaria Integral

Revista Mensual Digital
Alimentaria Integral - Noviembre 2022

(próxima edición 15 de diciembre 2022)


• Noticias e Información de Actualidad:
    ◘ Inflación de alimentos en México, de 14.6%; entre las más altas de la OCDE


• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
    ◘ Índice Nacional de Precios al Productor

    ◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor

    ◘ Indicadores de Confianza Empresarial


• Tecnología Alimentaria:
    ◘ Propiedades fisicoquímicas y de procesamiento de la pulpa de coco (Acrocomia aculeata) para su aplicación como ingrediente en un producto alimenticio

La Revista Mensual Digital Alimentaria Integral es una edición completamente electrónica cuya temática abarca el seguimiento de datos del mercado alimentario, resumen de los acontecimientos más relevantes que conciernen al sector y reportajes científicos y tecnológicos de vanguardia.

Gracias a las empresas patrocinadoras, la revista Alimentaria Integral es de acceso gratuito para la industria mexicana.

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Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional con una nueva edición cada día 15 de mes. 

Ediciones Anteriores

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NOVIEMBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ Ganaderos piden que la leche sea considerada alimento y no bebida

• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:

    ◘ Índice Nacional de Precios al Productor

    ◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor

    ◘ Indicadores de Confianza Empresarial

• Tecnología Alimentaria:

    ◘ Alimentos funcionales y biotecnología

OCTUBRE 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Interacciones empaque-alimento: migración

AGOSTO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Obtención y caracterización de harinas compuestas de Cucúrbita moschata D. y Cajanus cajan L. como fuentes alternativas de proteína y vitamina A

JULIO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Aislamiento, Caracterización y Selección de Bacterias Lácticas Autóctonas de Leche y Queso Fresco Artesanal de Cabra

JUNIO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Innovando los estudios de mercado de los quesos artesanales. El valor simbólico del queso de poro

MAYO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Reacciones químicas de los azúcares simples empleados en la industria alimentaria 

ABRIL 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Optimización de la formulación de chocolate oscuro a partir de la mezcla de granos de cacao y contenido de cacao aplicando método de superficie de respuesta

MARZO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de un néctar funcional a partir de aguaymato (Physalis peruviana), camu camu (Myrciaria dubia) y pitahaya (Selenicereus megalanthus) enriquecido con la adición de fibra soluble

FEBRERO 2022

• Noticias de actualidad                      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                      

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de una bebida elaborada con harina de arroz y ajonjolí (Sesamum Indicum) y fermentada con cultivos probióticos

ENERO 2022

• Noticias de actualidad                     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                     

• Tecnología Alimentaria: Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados

DICIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                    

• Tecnología Alimentaria: Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados

NOVIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                   

• Tecnología Alimentaria: Fibra dietaria - una alternativa para la alimentación

OCTUBRE 2021

• Noticias de actualidad                  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                  

• Tecnología Alimentaria: Características y propiedades funcionales del maíz morado (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo

SEPTIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                 

• Tecnología Alimentaria: Estudio de los parámetros de freído sobre las propiedades fisicoquímicas de una botana hecha de harinas de maíz, chicharo y salvado de avena

AGOSTO 2021

• Noticias de actualidad                

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                

• Tecnología Alimentaria: Estudio preliminar de las propiedades de la semilla de limón mexicano (Citrus aurantifolia swingle) para su posible aprovechamiento

JULIO 2021

• Noticias de actualidad               

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial               

• Tecnología Alimentaria: Película biodegradable de almidón de maíz termoplástico y quitosano con actividad antimicrobiana empleada como envase activo

JUNIO 2021

• Noticias de actualidad              

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial              

• Tecnología Alimentaria: Filmes y revestimientos comestibles como empaques activos biodegradables en la conservación de alimentos

MAYO 2021

• Noticias de actualidad             

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial             

• Tecnología Alimentaria: Transferencia de Calor y Materia durante el Proceso de Freído de Alimentos: Tilapia (Oreochromis niloticus) y Fruta de Pan (Artocarpus communis)

ABRIL 2021

• Noticias de actualidad            

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial            

• Tecnología Alimentaria: Efecto de las condiciones de liofilización en propiedades fisicoquímicas, contenido de pectina y capacidad de rehidratación de rodajas de ciruela (Spondias purpurea L.)

MARZO 2021

• Noticias de actualidad           

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial           

• Tecnología Alimentaria: Ultrasonido en el procesamiento (homogenización, extracción y secado) de alimentos 

FEBRERO 2021

• Noticias de actualidad          

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial          

• Tecnología Alimentaria: Efecto de la tostión del café (Coffea arabica l. var. castillo) sobre el perfil de taza, contenido de compuestos antioxidantes y la actividad antioxidante

ENERO 2021

• Noticias de actualidad         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial         

• Tecnología Alimentaria: Formulación y evaluación fisicoquímica de jugo de mora (Rubus glaucus Benth) enriquecido con calcio y vitamina C

DICIEMBRE  2020

• Noticias de actualidad         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial         

• Tecnología Alimentaria: Valor nutricional y propiedades funcionales de Phaseolus vulgaris procesada: un ingrediente potencial para alimentos

NOVIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad        

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial        

• Tecnología Alimentaria: Evaluación de las propiedades físicas y texturales del buñuelo

OCTUBRE 2020

• Noticias de actualidad       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial       

• Tecnología Alimentaria: Características físicas y químicas de la semilla de calabaza para mecanización y procesamiento

SEPTIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial      

• Tecnología Alimentaria: Propiedades funcionales de harinas altas en fibra dietética obtenidas de piña, guayaba y guanábana

AGOSTO 2020

• Noticias de actualidad     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial     

• Tecnología Alimentaria: Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan

JULIO 2020

• Noticias de actualidad    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial    

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de una Formulación Optimizada de Mousse de Linaza (Linum Usitatissimum)

JUNIO 2020

• Noticias de actualidad   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial   

• Tecnología Alimentaria: Obtención de goma de semillas de algarroba (Prosopis alba) y su utilización en formulaciones alimenticias

MAYO 2020

• Noticias de actualidad  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial  

• Tecnología Alimentaria: La concentración de jugos de fruta: Aspectos básicos de los procesos sin y con membrana

ABRIL 2020

• Noticias de actualidad            

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial             

• Tecnología Alimentaria: La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos

MARZO 2020

• Noticias de actualidad           

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial            

• Tecnología Alimentaria: Formulación y caracterización de bebidas nutricionales con base a zapallo y lactosuero, enriquecidas con avena y maracuyá

FEBRERO 2020

• Noticias de actualidad          

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial           

• Tecnología Alimentaria: Elaboración de una bebida utilizando subproductos de la industria láctea

ENERO 2020

• Noticias de actualidad         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial          

• Tecnología Alimentaria: Cuantificación de folato total en alimentos ready-to-eat

DICIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad        

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial         

• Tecnología Alimentaria: Pulpa del fruto del cardón dato (Stenocereus griseus, Cactaceae) como materia prima para la elaboración de mermelada

NOVIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial        

• Tecnología Alimentaria: Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de Cereales

OCTUBRE 2019

• Noticias de actualidad      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial       

• Tecnología Alimentaria: Elaboración de una bebida instantánea a base de semillas de amaranto (Amaranthus cruentus) y su uso potencial en la alimentación humana

SEPTIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial      

• Tecnología Alimentaria: Efecto de los procesos de congelación y descongelación sobre los almidones en un alimento a base de maíz

AGOSTO 2019

• Noticias de actualidad    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial     

• Tecnología Alimentaria: Utilización de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos

JULIO 2019

• Noticias de actualidad   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial    

• Tecnología Alimentaria: Alimentos funcionales: avances de aplicación en agroindústria

JUNIO 2019

• Noticias de actualidad  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial   

• Tecnología Alimentaria: Propiedades funcionales de harinas altas en fibra dietética obtenidas de piña, guayaba y guanábana

MAYO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial  

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de un pay de harina de frijol negro San Luis con mermelada de chilacayote de altas propiedades nutricionale

ABRIL 2019

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Alimentaria: Evaluación del color en pulpa de tomates deshidratados dulces para la elaboración de confituras

MARZO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo y evaluación de una pasta a base de trigo, maíz, yuca y frijol

FEBRERO 2019

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Impacto de los exopolisacáridos producidos in situ en la reología y textura del concentrado de proteína de haba

ENERO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Los efectos de los factores ambientales y personales en la toma de decisiones de los consumidores en los mercados agroalimentarios: el caso de los aceites de oliva

DICIEMBRE  2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria:Desarrollo de una golosina tipo “gomita” reducida en calorías mediante la sustitución de azúcares con Stevia rebaudiana B

NOVIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Alimentaria: Elaboración y evaluación de polvos para bebidas instantáneas a base de harina extrudida de ñame (dioscorea alata)

OCTUBRE 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Optimización de polifenoles y aceptabilidad de caramelos de goma con extracto de jengibre (Zingiber officinale R.) y miel con diseño de mezclas

SEPTIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Alimentaria: El aloe vera (aloe barbadensis miller) como componente de alimentos funcionales

AGOSTO 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Ventajas de la producción de cerveza a partir de malta de sorgo. Revisión Bibliográfica

JULIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto de la semilla de tamarindo sobre la actividad antioxidante, fitocompuestos, características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de galletas enriquecidas y jugo de mango

JUNIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Suministro de las principales fuentes de energía, proteínas y grasas de México, 1961-2010

MAYO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Influencia del extracto de Codium tomentosum en las propiedades de las películas comestibles de alginato y quitosano

ABRIL 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Competitividad y participación de la miel mexicana en el mercado mundial

MARZO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Perspectivas de la producción de inulina a partir de la tuna (Opuntia ficus-indica)

FEBRERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto del plasma frío en la calidad de los alimentos: una revisión

ENERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Evaluación de sustratos con jugo de aloe vera para el crecimiento de lactobacillus plantarum

DICIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto de la reducción de sal en la aceptación del consumidor y la calidad sensorial de los alimentos

NOVIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Encapsulación de probióticos para aplicaciones alimenticias

OCTUBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam

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