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Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
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Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria.


Acerca de Alimentaria Integral

Alimentaria Integral es un proyecto informativo y de enlace que Editorial Castelum, elabora para toda la industria alimentaria de México. Este proyecto incluye la Revista Mensual Digital Alimentaria Integral y la Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).


Los medios de Alimentaria Integral son consultados en toda la República Mexicana; además de ser ediciones informativas, son una excelente plataforma publicitaria y promocional para las empresas proveedoras de esta importante industria.

Lo invitamos a consultar la edición de su preferencia. 

Alimentaria Integral, siempre a la vanguardia de la industria alimentaria.

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Alimentaria Integral - Noviembre 2022

(próxima edición 15 de diciembre 2022)

• Noticias e Información de Actualidad:  

    ◘ Inflación de alimentos en México, de 14.6%; entre las más altas de la OCDE


• Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo: 

    ◘ Índice Nacional de Precios al Productor

    ◘ Índice Nacional de Precios al Consumidor

    ◘ Indicadores de Confianza Empresarial

• Tecnología Alimentaria:

    ◘ Propiedades fisicoquímicas y de procesamiento de la pulpa de coco (Acrocomia aculeata) para su aplicación como ingrediente en un producto alimenticio

Guía HACCP

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Guia HACCP

Guía de Aprendizaje para Comprender el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Edición Exclusiva de Editorial Castelum 

El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.

Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria 

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