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Noticias e Información de Actualidad:
• Hambre e inseguridad alimentaria en Latinoamérica siguen superando niveles prepandemia: ONU
Estadísticas del Entorno Industrial y de Consumo:
• Índice Nacional de Precios al Productor
• Índice Nacional de Precios al Consumidor
• Indicadores de Confianza Empresarial
Tecnología Alimentaria:
• Compuestos polifenólicos y capacidad antioxidante de especias típicas consumidas en México
Edición Exclusiva de Editorial Castelum
El HACCP tiene un enfoque sistemático para identificar peligros y estimar la severidad con que pueden afectar la inocuidad de un alimento, a fin de establecer las medidas para controlarlos.
Este sistema asegura la inocuidad de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumo; se debe tener claro que es un sistema preventivo porque apunta a prevenir los peligros durante el procesamiento en aquellas etapas identificadas como Puntos Críticos de Control (PCC) y permitirá a los responsables de la calidad e inocuidad de la industria alimentaria
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