A la Vanguardia de la Industria Alimentaria Mexicana

Alimentaria Integral

Revista Mensual Digital
Alimentaria Integral - Enero 2021

(próxima edición 15 de enero 2021)

Información de Actualidad: Reportajes e información relevante para la industria alimentaria
Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial  
Tecnología Alimentaria: Formulación y evaluación fisicoquímica de jugo de mora (Rubus glaucus Benth) enriquecido con calcio y vitamina C 

La Revista Mensual Digital Alimentaria Integral es una edición completamente electrónica cuya temática abarca el seguimiento de datos del mercado alimentario, resumen de los acontecimientos más relevantes que conciernen al sector y reportajes científicos y tecnológicos de vanguardia.

Gracias a las empresas patrocinadoras, la revista Alimentaria Integral es de acceso gratuito para la industria mexicana.

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Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional con una nueva edición cada día 15 de mes. 

Ediciones Anteriores

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DICIEMBRE  2020

• Noticias de actualidad         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial         

• Tecnología Alimentaria: Valor nutricional y propiedades funcionales de Phaseolus vulgaris procesada: un ingrediente potencial para alimentos

NOVIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad        

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial        

• Tecnología Alimentaria: Evaluación de las propiedades físicas y texturales del buñuelo

OCTUBRE 2020

• Noticias de actualidad       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial       

• Tecnología Alimentaria: Características físicas y químicas de la semilla de calabaza para mecanización y procesamiento

SEPTIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial      

• Tecnología Alimentaria: Propiedades funcionales de harinas altas en fibra dietética obtenidas de piña, guayaba y guanábana

AGOSTO 2020

• Noticias de actualidad     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial     

• Tecnología Alimentaria: Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan

JULIO 2020

• Noticias de actualidad    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial    

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de una Formulación Optimizada de Mousse de Linaza (Linum Usitatissimum)

JUNIO 2020

• Noticias de actualidad   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial   

• Tecnología Alimentaria: Obtención de goma de semillas de algarroba (Prosopis alba) y su utilización en formulaciones alimenticias

MAYO 2020

• Noticias de actualidad  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial  

• Tecnología Alimentaria: La concentración de jugos de fruta: Aspectos básicos de los procesos sin y con membrana

ABRIL 2020

• Noticias de actualidad            

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial             

• Tecnología Alimentaria: La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos

MARZO 2020

• Noticias de actualidad           

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial            

• Tecnología Alimentaria: Formulación y caracterización de bebidas nutricionales con base a zapallo y lactosuero, enriquecidas con avena y maracuyá

FEBRERO 2020

• Noticias de actualidad          

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial           

• Tecnología Alimentaria: Elaboración de una bebida utilizando subproductos de la industria láctea

ENERO 2020

• Noticias de actualidad         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial          

• Tecnología Alimentaria: Cuantificación de folato total en alimentos ready-to-eat

DICIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad        

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial         

• Tecnología Alimentaria: Pulpa del fruto del cardón dato (Stenocereus griseus, Cactaceae) como materia prima para la elaboración de mermelada

NOVIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial        

• Tecnología Alimentaria: Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de Cereales

OCTUBRE 2019

• Noticias de actualidad      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial       

• Tecnología Alimentaria: Elaboración de una bebida instantánea a base de semillas de amaranto (Amaranthus cruentus) y su uso potencial en la alimentación humana

SEPTIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial      

• Tecnología Alimentaria: Efecto de los procesos de congelación y descongelación sobre los almidones en un alimento a base de maíz

AGOSTO 2019

• Noticias de actualidad    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial     

• Tecnología Alimentaria: Utilización de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos

JULIO 2019

• Noticias de actualidad   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial    

• Tecnología Alimentaria: Alimentos funcionales: avances de aplicación en agroindústria

JUNIO 2019

• Noticias de actualidad  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial   

• Tecnología Alimentaria: Propiedades funcionales de harinas altas en fibra dietética obtenidas de piña, guayaba y guanábana

MAYO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial  

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo de un pay de harina de frijol negro San Luis con mermelada de chilacayote de altas propiedades nutricionale

ABRIL 2019

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Alimentaria: Evaluación del color en pulpa de tomates deshidratados dulces para la elaboración de confituras

MARZO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Desarrollo y evaluación de una pasta a base de trigo, maíz, yuca y frijol

FEBRERO 2019

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Impacto de los exopolisacáridos producidos in situ en la reología y textura del concentrado de proteína de haba

ENERO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Los efectos de los factores ambientales y personales en la toma de decisiones de los consumidores en los mercados agroalimentarios: el caso de los aceites de oliva

DICIEMBRE  2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria:Desarrollo de una golosina tipo “gomita” reducida en calorías mediante la sustitución de azúcares con Stevia rebaudiana B

NOVIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Alimentaria: Elaboración y evaluación de polvos para bebidas instantáneas a base de harina extrudida de ñame (dioscorea alata)

OCTUBRE 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Optimización de polifenoles y aceptabilidad de caramelos de goma con extracto de jengibre (Zingiber officinale R.) y miel con diseño de mezclas

SEPTIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Alimentaria: El aloe vera (aloe barbadensis miller) como componente de alimentos funcionales

AGOSTO 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Ventajas de la producción de cerveza a partir de malta de sorgo. Revisión Bibliográfica

JULIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto de la semilla de tamarindo sobre la actividad antioxidante, fitocompuestos, características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de galletas enriquecidas y jugo de mango

JUNIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Suministro de las principales fuentes de energía, proteínas y grasas de México, 1961-2010

MAYO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Influencia del extracto de Codium tomentosum en las propiedades de las películas comestibles de alginato y quitosano

ABRIL 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Competitividad y participación de la miel mexicana en el mercado mundial

MARZO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Perspectivas de la producción de inulina a partir de la tuna (Opuntia ficus-indica)

FEBRERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto del plasma frío en la calidad de los alimentos: una revisión

ENERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Evaluación de sustratos con jugo de aloe vera para el crecimiento de lactobacillus plantarum

DICIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Efecto de la reducción de sal en la aceptación del consumidor y la calidad sensorial de los alimentos

NOVIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Encapsulación de probióticos para aplicaciones alimenticias

OCTUBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Alimentaria: Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam

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